Cantine

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L'alcol è il parametro più importante per il vino sfuso ed in bottiglia, dichiarazioni false sul suo contenuto sono punite dalla legge. Per questa ragione, l'analisi del contenuto alcolico nel vino deve essere effettuata in accordo al metodo ufficiale. Il controllo della densità relativa ed assoluta del vino durante la fermentazione è molto importante per controllare che questa non si blocchi anticipatamente.